Zutaten

• 1 Schweinefilet 600-800 g
• 50 g Butter
• 1 TL bunter Pfeffer (grob gemörsert)
• 1 TL Fleur de Sel
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Chilli
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Zweig Thymian
• Butterschmalz zum Braten

Das Filet waschen, parieren und in 3-4 cm dicke Scheiben schneiden. Die Medaillons vorsichtig mit der Klinge eines Kochmessers platieren. Dann die Fleischscheiben bei starker Hitze in Butterschmalz anbraten. Von jeder Seite etwa 2 Minuten braten. Das Fleisch sollte innen noch rosa sein (auf Druck muss es noch deutlich nachgeben). Dann das Fleisch aus der Pfanne nehmen.

Die Butter in der Pfanne schmelzen und Gewürze und Kräuter dazu geben. Die Medaillons wieder in die Pfanne geben, mit der Gewürzbutter überschöpfen und bei schwacher Hitze etwas ziehen lassen. Das Fleisch nicht zu lange garen! Wenn es vollkommen durch ist, ist auch das beste Filet nur noch trocken und hart…

Dazu passen Salzkartoffeln und Belitzer Spargel.

Zutaten für 4 Personen

• 500 g Spaghetti
• 100 g Panchetta
• 200 ml Sahne
• 30 g Parmesan
• 30 g Pecorino
• 1 Ei
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Muskat

Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen.Die Panchetta in etwas Olivenöl anbraten und aus der Pfanne nehmen. Dann die Sahne mit dem Ei und etwas Olivenöl vermischen. Parmesan und Pecorino reiben und ebenfalls zur Sahne geben.

Die Nudel abgießen und in die Pfanne geben. Die Sahnemischung über die Nudel geben und leicht erhitzen. Wirklich vorsichtig erhitzen, sonst gibt es Rührei. Die Panchetta klein schneiden und zu den Nudel geben. Zum Schluß mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Wer mag, kann noch gehackte glatte Petersilie hinzugeben.

Zutaten für 2 Personen

• 1 kg Spargel
• 50 g Butter
• Saft einer halben Zitrone
• etwas Fleur de Sel
• eine Prise Zucker

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Den Spargel putzen, in den Bratschlauch geben und mit Salz, Zucker und Zitronensaft würzen. Dann die Butter auf dem Spargel verteilen. Den Bratschlauch verschließen und in den Backofen geben. Je nach Dicke und Menge des Spargels braucht er zwischen 20 und 40 Minuten.

Durch das Garen ohne Wasser im Bratschlauch verliert der Spargel kein Aroma. Dazu passen Kartoffeln und Südtiroler Speck.

Zutaten für 2 Personen

• 1 Dorade (etwa 600 g)
• 1 Stange Porree
• 1 Zucchini
• 1 Paprika
• 3 Champignons
• 1 Tomate
• 6 Kartoffeln
• frischer Thymian
• frischer Rosmarin
• 3 Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer
• Oregano
• Olivenöl
• 1 Zitrone

Zubereitung

Backofen auf 220 Grad vorheizen.

Das Gemüse putzen, zerteilen und in einen Bräter geben. Einige Zweige Rosmarin und Thymian hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.

Die Dorade mit der Rückseite eines Kochmessers schuppen und waschen. Dann mit Salz, Pfeffer und dem Saft der Zitrone kräftig würzen. Den Bauchraum mit den Thymianzeigen, Rosmarin und dem Knoblauch füllen.
Die Dorade auf das Gemüse legen und mit etwas Olivenöl beträufeln und etwas Wasser hinzugeben.
Das Ganze für etwa 45 Minuten im Ofen garen. Nach der Hälfte der Zeit den Fisch wenden. Die Garzeit kann nach Größe des Fisches etwa variieren.

Teller vorwärmen.

Dorade filetieren und auf dem Gemüse anrichten. Dazu passt ein Lagrein Rose oder ein Pinot Grigio.

Über 17 Stufen pro Kochfeld kann die Wärmezufuhr sehr fein reguliert werden. Zusätzlich haben alle Felder eine Warmhaltefunktion und eine Powerfunktion.

Auch Spielereien wie den elektronischen Timer im Kochfeld möchte man nach kurzer Zeit nicht mehr missen.

Nach 8 Wochen Induktion ist der Gasherd vollkommen vergessen. Die sehr feine Einstellung der Temperatur war beim Gas nicht möglich. Die Wärme geht bei Induktion wirklich nur in den Topf oder die Pfanne. Die Küche und selbst die Griffe der Töpfe bleiben nahezu kalt.

• 4 Eigelb
• 400 ml Sahne
• 100 ml Milch
• 3 EL Zucker
• 1 Vanilleschote
• brauner Zucker für die Karamellkruste

Zubereitung

Backofen auf 120 Grad vorheizen.
Sahne und Milch mit der aufgeschnittenen Vanille aufkochen und vom Herd nehmen.

Die Eigelb mit dem Zucker und etwas Milch aufschlagen. Die Masse langsam mit der Sahne vermischen. Die fertige Mischung in 6 Creme Brulee-Förmchen geben.
Die Schälchen im Wasserbad in den Ofen geben und stocken lassen. Das kann je nach Backofen 60 bis 90 Minuten dauern. Das Wasser darf nicht kochen. Die fertige Creme im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.

Vor dem Servieren die Creme mit braunem Rohrzucker bestreuen und diesen mit dem Gasbrenner karamelisieren. Dazu passt ein frischer Espresso oder Macchiato.

Vielleicht poste ich ja mal wieder den ein oder anderen Artikel hier…

Dank regfish war die Domain wirklich noch am 7.4.2006 online.

Ein Hardware-Keylogger wird zwischen Tastatur und PC gesteckt. Der Keylogger zeichnet die Kommunikation zwischen Tastatur und PC auf. Die aufgezeichneten Tastenanschläge können später mit einer speziellen Software aus dem Keylogger ausgelesen werden.

Hardware-Keylogger können von Antiviren-Software und Spyware-Detektoren nicht erkannt werden.

Auf keelog.com wird der Eigenbau eines PS/2-Keyloggers beschrieben. Der Logger besteht aus einem Atmel AT89C2051, einem 24C512 Serial EEPROM und einigen passiven Bauelementen. Der EEPROM speichert 64 KB Daten von der Tastatur. Allerdings erzeigt ein Tastendruck zwischen 3 und 5 Bytes. Die notwendige Software wird ebenfalls zur Verfügung gestellt.

Den Schaltplan und die Software finden Sie auf http://www.keelog.com/diy.html.

Warum kann ein Konzern wie BMW keine barrierefreie Site realisieren? Aber vermutlich sind User, die ohne JavaScript surfen, nicht die Zielgruppe von BMW…

www.ricoh.de und www.automobile.de hat es wohl ebenfalls erwischt. Auch diese beiden Sites hatten Brückenseiten im Einsatz. Allerdings haben BMW, Ricoh und automobile.de ja auch wirklichen Content auf ihren Seiten. Die echten Spammer mit ihren Linkfarmen sind aber weiter im Google-Index.