Vision without action is a daydream.
Action without vision is a nightmare.
Da Schweinefilet sehr mager ist, erfordert es nur sehr kurze Garzeiten. Hier ein einfaches Rezept für leckere Schweinemedaillons.
Zutaten
1 Schweinefilet 600-800 g
50 g Butter
1 TL bunter Pfeffer (grob gemörsert)
1 TL Fleur de Sel
1 Knoblauchzehe
1/2 Chilli
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
Butterschmalz zum Braten
Das Filet waschen, parieren und in 3-4 cm dicke Scheiben schneiden. Die Medaillons vorsichtig […]
Für Spaghetti Carbonara gibt es unzählige Rezepte. Gerade die Benutzung von Sahne ist wohl recht umstritten. Uns schmeckt folgende Variante sehr gut.
Zutaten für 4 Personen
500 g Spaghetti
100 g Panchetta
200 ml Sahne
30 g Parmesan
30 g Pecorino
1 Ei
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Muskat
Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen.Die Panchetta in etwas Olivenöl anbraten und aus der Pfanne nehmen. Dann die Sahne […]
Eine interessante Alternative für die Zubereitung von Spargel ist der Bratschlauch. Hier ein Rezept das uns sehr gut geschmeckt hat:
Zutaten für 2 Personen
1 kg Spargel
50 g Butter
Saft einer halben Zitrone
etwas Fleur de Sel
eine Prise Zucker
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Den Spargel putzen, in den Bratschlauch geben und mit Salz, Zucker und Zitronensaft würzen. Dann die […]
Heute gab es aus Dorade aus dem Backofen. Der Fisch lebt im Mittelmeer und wird auch Goldbrasse genannt. Hier ein Rezept für die Zubereitung im Rohr:
Zutaten für 2 Personen
1 Dorade (etwa 600 g)
1 Stange Porree
1 Zucchini
1 Paprika
3 Champignons
1 Tomate
6 Kartoffeln
frischer Thymian
frischer Rosmarin
3 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Oregano
Olivenöl
1 Zitrone
Zubereitung
Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Das Gemüse putzen, zerteilen und in einen Bräter […]
Nach über 10 Jahren Gas haben wir uns bei unserer neuen Küche für ein Induktionskochfeld entschieden. Unsere Wahl fiel dabei auf das EH785001 von Siemens. Das Kochfeld ist 80 cm breit und verfügt über 4 Induktionskochstellen. Zusätzlich steht eine konventionell betriebene Warmhaltezone zur Verfügung.
Über 17 Stufen pro Kochfeld kann die Wärmezufuhr sehr fein reguliert werden. […]
Zuerst die schlechte Nachricht: Ohne Gasbrenner kann man keine gute Creme Brulee herstellen. Beim Versuch die Creme unter dem Grill mit einer Karamelschicht zu überziehen, erwärmt sich die ganze Creme. Also einen Brenner besorgt und los gehts.
Zutaten
4 Eigelb
400 ml Sahne
100 ml Milch
3 EL Zucker
1 Vanilleschote
brauner Zucker für die Karamellkruste
Zubereitung
Backofen auf 120 Grad vorheizen.
Sahne und Milch […]