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Für Spaghetti Carbonara gibt es unzählige Rezepte. Gerade die Benutzung von Sahne ist wohl recht umstritten. Uns schmeckt folgende Variante sehr gut.

Zutaten für 4 Personen

• 500 g Spaghetti
• 100 g Panchetta
• 200 ml Sahne
• 30 g Parmesan
• 30 g Pecorino
• 1 Ei
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Muskat

Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen.Die Panchetta in etwas Olivenöl anbraten und aus der Pfanne nehmen. Dann die Sahne mit dem Ei und etwas Olivenöl vermischen. Parmesan und Pecorino reiben und ebenfalls zur Sahne geben.

Die Nudel abgießen und in die Pfanne geben. Die Sahnemischung über die Nudel geben und leicht erhitzen. Wirklich vorsichtig erhitzen, sonst gibt es Rührei. Die Panchetta klein schneiden und zu den Nudel geben. Zum Schluß mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Wer mag, kann noch gehackte glatte Petersilie hinzugeben.

Dieser Eintrag wurde geschrieben am 25.04.2007 und ist abgelegt unter Mampf. Sie können einen Kommentar schreiben und einen Trackback von Ihrer Seite setzen.

Für Spaghetti Carbonara gibt es unzählige Rezepte. Gerade die Benutzung von Sahne ist wohl recht umstritten. Uns schmeckt folgende Variante sehr gut.

Zutaten für 4 Personen

• 500 g Spaghetti
• 100 g Panchetta
• 200 ml Sahne
• 30 g Parmesan
• 30 g Pecorino
• 1 Ei
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Muskat

Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen.Die Panchetta in etwas Olivenöl anbraten und aus der Pfanne nehmen. Dann die Sahne mit dem Ei und etwas Olivenöl vermischen. Parmesan und Pecorino reiben und ebenfalls zur Sahne geben.

Die Nudel abgießen und in die Pfanne geben. Die Sahnemischung über die Nudel geben und leicht erhitzen. Wirklich vorsichtig erhitzen, sonst gibt es Rührei. Die Panchetta klein schneiden und zu den Nudel geben. Zum Schluß mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Wer mag, kann noch gehackte glatte Petersilie hinzugeben.

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