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Zuerst die schlechte Nachricht: Ohne Gasbrenner kann man keine gute Creme Brulee herstellen. Beim Versuch die Creme unter dem Grill mit einer Karamelschicht zu überziehen, erwärmt sich die ganze Creme. Also einen Brenner besorgt und los gehts.
Zutaten

• 4 Eigelb
• 400 ml Sahne
• 100 ml Milch
• 3 EL Zucker
• 1 Vanilleschote
• brauner Zucker für die Karamellkruste

Zubereitung

Backofen auf 120 Grad vorheizen.
Sahne und Milch mit der aufgeschnittenen Vanille aufkochen und vom Herd nehmen.

Die Eigelb mit dem Zucker und etwas Milch aufschlagen. Die Masse langsam mit der Sahne vermischen. Die fertige Mischung in 6 Creme Brulee-Förmchen geben.
Die Schälchen im Wasserbad in den Ofen geben und stocken lassen. Das kann je nach Backofen 60 bis 90 Minuten dauern. Das Wasser darf nicht kochen. Die fertige Creme im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.

Vor dem Servieren die Creme mit braunem Rohrzucker bestreuen und diesen mit dem Gasbrenner karamelisieren. Dazu passt ein frischer Espresso oder Macchiato.

Dieser Eintrag wurde geschrieben am 05.01.2007 und ist abgelegt unter Mampf. Sie können einen Kommentar schreiben und einen Trackback von Ihrer Seite setzen.

Zuerst die schlechte Nachricht: Ohne Gasbrenner kann man keine gute Creme Brulee herstellen. Beim Versuch die Creme unter dem Grill mit einer Karamelschicht zu überziehen, erwärmt sich die ganze Creme. Also einen Brenner besorgt und los gehts.
Zutaten

• 4 Eigelb
• 400 ml Sahne
• 100 ml Milch
• 3 EL Zucker
• 1 Vanilleschote
• brauner Zucker für die Karamellkruste

Zubereitung

Backofen auf 120 Grad vorheizen.
Sahne und Milch mit der aufgeschnittenen Vanille aufkochen und vom Herd nehmen.

Die Eigelb mit dem Zucker und etwas Milch aufschlagen. Die Masse langsam mit der Sahne vermischen. Die fertige Mischung in 6 Creme Brulee-Förmchen geben.
Die Schälchen im Wasserbad in den Ofen geben und stocken lassen. Das kann je nach Backofen 60 bis 90 Minuten dauern. Das Wasser darf nicht kochen. Die fertige Creme im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.

Vor dem Servieren die Creme mit braunem Rohrzucker bestreuen und diesen mit dem Gasbrenner karamelisieren. Dazu passt ein frischer Espresso oder Macchiato.

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