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Heute gab es aus Dorade aus dem Backofen. Der Fisch lebt im Mittelmeer und wird auch Goldbrasse genannt. Hier ein Rezept für die Zubereitung im Rohr:
Zutaten für 2 Personen

1 Dorade (etwa 600 g)
1 Stange Porree
1 Zucchini
1 Paprika
3 Champignons
1 Tomate
6 Kartoffeln
frischer Thymian
frischer Rosmarin
3 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Oregano
Olivenöl
1 Zitrone

Zubereitung
Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Das Gemüse putzen, zerteilen und in einen Bräter […]

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Nach über 10 Jahren Gas haben wir uns bei unserer neuen Küche für ein Induktionskochfeld entschieden. Unsere Wahl fiel dabei auf das EH785001 von Siemens. Das Kochfeld ist 80 cm breit und verfügt über 4 Induktionskochstellen. Zusätzlich steht eine konventionell betriebene Warmhaltezone zur Verfügung.
Über 17 Stufen pro Kochfeld kann die Wärmezufuhr sehr fein reguliert werden. […]

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Zuerst die schlechte Nachricht: Ohne Gasbrenner kann man keine gute Creme Brulee herstellen. Beim Versuch die Creme unter dem Grill mit einer Karamelschicht zu überziehen, erwärmt sich die ganze Creme. Also einen Brenner besorgt und los gehts.
Zutaten

4 Eigelb
400 ml Sahne
100 ml Milch
3 EL Zucker
1 Vanilleschote
brauner Zucker für die Karamellkruste

Zubereitung
Backofen auf 120 Grad vorheizen.
Sahne und Milch […]

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